על טעם ועל ריח: טיפים למטבח לעיוורים ולקויי ראייה

בישול הוא מטלה הכרחית בחיי היומיום, אלא אם כן אתם מזמינים משלוח לשלוש ארוחות. כיוון שזו מטלה פשוטה לכאורה, בישול יכול להיות בלתי אפשרי לאנשים המתמודדים עם עיוורון או ליקויי ראייה. כשמדובר בבישול ב”חושך”, יש חשש לכך שחום גבוה, להבות או אפילו שימוש בסכין יהפוך את הפעולה למסוכנת ביותר מבלי לדבר אפילו על החשש שהמתכון יהרס. 

למרות הקושי, זה בהחלט בר ביצוע. לפניכם כמה טיפים פשוטים שיכולים להועיל לכל מי שלא רוצה לוותר על העצמאות שלו במטבח

על טהרת הסדר והארגון

מטבח מסודר הוא מטבח שמח, לא משנה מה הטעם או הסטייל שלכם. ודאו שלכל פריט יש את המקום שלו, כדי שתדעו היכן למצוא אותו בקלות. תבלינים על המדף הזה, שמן פה וקערה שם. קבצו יחד פריטים דומים ואחסנו .אותם קרוב. ליצירתיים במיוחד אנו ממליצים להדפיס תוויות ברייל ולהדביק על המוצרים והצנצנות

כוסות מדידה שימושיות מאוד גם בבישול ולא רק לאפייה וקל וחומר כאשר מדובר במישהו המתקשה לראות. השתמשו בהם כדי למדוד מרכיבים שונים במקום לשפוך הכל היישר לתוך הכלי או הקערה כדי למזער טעויות. נוזלים שלרוב מודדים בכמויות קטנות, כגון תמצית וניל, מומלץ לאחסן בתור מיכלים עם פתח רחב. כך, לא .תצטרכו לשפוך את הנוזל לכף קטנה אלא במקום זאת תוכלו לנעוץ את כף המדידה ישר בתוך המיכל

זהירות זה חם

לבשו שרוולים קצרים או גלגלו את השרוולים מעל המרפק כשאתם עובדים ליד הכיריים, ודאגו ללבוש כפפות בישול ארוכות לתנור חם כדי להתמודד עם קדרות ותבניות לוהטות. בכל הנוגע לאפייה, וודאו כי מדפי התנור ממוקמים נכון לפני הפעלת התנור. בעת בדיקת מידת העשייה, היו זהירים כשאתם נועצים קיסם לתוך הבלילה כדי להרגיש אם הוא יוצא נקי והעוגה מוכנה.

כדי להקל על קיצוץ וחיתוך של ירקות ופירות, מומלץ להשתמש בקרש חיתוך לבן לאוכל בצבעים חזקים כמו פלפל אדום וקרש חיתוך כהה למאכלים בהירים כמו בצל, כדי ליצור ניגוד. לפני הפעלת הכיריים, מקמו את המחבת בצורה נכונה על המבער וכבו את הלהבה לפני שאתם מזיזים את המחבת. עוד רעיון טוב בכל הנוגע לקיצוץ ירקות הוא להשתמש בקוצץ ירקות, שבו אפשר להכניס בקלות חתיכה מהירק ופשוט להפעיל את המכונה. 

סוף מעשה במחשבה תחילה

הכינו את כל המרכיבים והכלים הדרושים מראש לפני שאתם מתחילים לבשל. כדאי גם להניח אותם לפי סדר ההוראות של המתכון כדי שהכל יהיה מוכן לשימוש. אם יש לך את מכשיר העזר – OrCam MyEye, או כל מכשיר מסייע אחר, תוכל להעזר בו לזהות את המוצרים בהם אתה הולך להשתמש במתכון. בנוסף ניתן לרשום על כל ארון או מגירה מה נמצא בפנים והמכשיר יקרא לך את הטקסט במהירות. 
מכשיר האורקם “מיי-איי” מאפשר גם לקרוא מתכונים מספרי בישול ואפילו מאתרי אינטרנט ובלוגים שונים בלחיצת כפתור אחת. אמנם קיימים ספרי בישול בכתב ברייל, אך הם אינם מעשיים במיוחד כשאתם נדרשים .ללכלך את הידיים במטבח או מחפשים מתכון חדש כדי להפתיע את המשפחה

לבשל בקלות עם מכשיר המסייע לעיוורים

מכשיר מהפכני המיועד לעיוורים, ולבעלי לקויות ראייה, ה-OrCam MyEye, הוא כלי עזר המופעל על ידי קול, שמעצים אנשים בכל רחבי העולם. צפו בסרטון למטה כדי לראות כיצד שף עיוור שעובד במסעדה עטורת שבחים משתמש ב-OrCam MyEye בעבודתו במטבח:

אורלי שמיר היא שפית עיוורת נוספת הנהנית מיתרונות מכשיר האורקם “מיי-איי”. אורלי מאמינה ש”בישול, כמו החיים, עדיף לחוות כפינוק רב חושי” ומשתפת את סרטוני הבישול שלה בערוץ היוטיוב שלה. באחד מהסרטונים, אורלי דיברה על כך ש-OrCam MyEye שלה עזר לה לסיים בהצלחה את הלימודים בבית הספר לבישול.

לבדיקת זכאות למימון המכשיר לחצו כאן